青パパイヤ– category –

国産の路地モノの青パパイヤが出回るのは、9月以降なので、今の時期は、沖縄や奄美からのお取り寄せである。届いたら、鮮度の良いうちにまずするのが千切りスライサーで、せっせと千切りにして、100gごとにジップに入れて冷凍すること！・・・だからかな、...

タイ料理の「ソムタム」は、粕谷の大大大好物！昔っからタイ料理が大好きで、国産の青パパイヤと出会ってからも、「ソムタム！」としか料理が浮かばなかったぐらい。 去年2022年に出した『青パパイヤのレシピ』(池田書店)では、ソムタムカフェさんにご協力...